洪雅生态资源极为丰富。位于洪雅的中山、总岗山一带出产的丘陵山羊，羊肉肉质细嫩，无任何污染，是当地老百姓喜爱的美食之一。

据介绍，碗碗羊肉与羊肉火锅的做法大同小异：活羊当天宰杀，当天下锅煮肉熬汤，确保肉色光泽鲜红，肉味喷香脆嫩，汤色纯正乳白，稠而不黏，汤味鲜美、醇香、回味无穷。

与羊肉火锅不同的是，碗碗羊肉更为方便、实惠。煮好的羊肉放在案头，根据食客的要求切，一般来说，里脊、外脊、后腿肉20元一碗，前腿、肋条肉12至15元一碗，颈肉、腱子、胸脯和腰窝肉则是10元一碗。

切好的羊肉，用料汤温热后放入碗内，端上桌来，就着蘸水吃。这蘸水也有讲究：将芹菜、芫荽、小米辣切末，加少许盐巴、味精即可，食客还可以根据自己的喜好加上店家自制的豆腐乳，淋上一勺热汤，将蘸水搅匀，再蘸着羊肉吃，清香可口。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。因此，早上起来，吃上一碗羊肉，不仅方便、实惠，还能让你一上午都精神头十足。